濱中　完全予約制で住所非公開、さらには入店には暗証番号が必要という隠れ家レストラン「Noir（ノワール）」。なんだか、入店前からワクワクさせてくれる仕掛けが面白いですね！　松本代表は、これまでも料理道一筋に歩んでこられたとか。
 
松本　はい。子どもの頃から母の料理を手伝うのが好きで、自然と料理の仕事を選びましたね。ホテルのレストランを中心に10年ほど、どのジャンルでも対応できるようにと考えて、さまざまな現場で経験を積ませていただきました。
 
濱中　その中で、現在メインとして手がけておられるフレンチに惹かれた理由は何だったんでしょう？
 
松本　一番は見た目の美しさでしょうか。フレンチって、盛り付けや色使いなど、料理そのものが作品のようですよね。さらに、時間をかけて積み上げていく工程にも魅力を感じました。食べてしまうのはあっという間なのに、ソース一つに何時間もかける。たった一皿のために準備する、その過程がとても好きなんですよ。自分が食べるなら和食が好きなんですが（笑）、フレンチは調理や見せ方を考えるのが楽しくて、気付いたらすっかりハマっていました。
 
濱中　確かにフレンチは、お客さん目線でも、味だけでなく目でも楽しめますね。松本代表のお話をうかがっているだけで、Noirの料理は、出てきた瞬間から多くの人を魅了するのだろうと伝わりますよ。