宍戸　これまでのお話をうかがって、森社長は日本の出汁文化そのものへの思いも非常に強くお持ちだと感じました。
 
森　そうですね。私にとって出汁は、ただの調味料ではなく、日本人の心を表したものだと思っています。子どもの頃に飲んだお味噌汁の深い味わいや香りは、今でも鮮明に記憶に残っているんです。かつては日本中の各家庭にかつお節の削り器があって、出汁が身近なものとして親しまれてきました。その文化や伝統を、どのようにして未来に残していくかが私の大きなテーマなんです。
 
宍戸　最近では時短料理という言葉もあるように、日常生活を送るうえで時間や手間をかけて出汁を取ったり調理したりするのは難しいという人も多いでしょう。そんな時に、森社長が開発したマシンがあれば、出汁を楽しむ人も増えるのではないでしょうか。
 
森　ありがとうございます。何かと忙しい現代で、出汁を取るための手間をかけられないという人でも、もっと身近に出汁の文化を生活の中にも取り入れてほしいですね。
 
宍戸　最近では、うまみが凝縮された出汁そのものを飲み物として味わう、出汁スタンドなどの店舗も増えていますよね。いくら時代が変わっても、やはり日本人にとって出汁は切っても切れないものでしょうし、出汁のうまみや香りは今でも多くの日本人の心に沁み込んでいるものだと思いますよ。