狩野　兵庫県姫路市の寄港地kitchen（キッチン） シマエナガさんは、木の風合いが感じられる落ち着いた雰囲気が魅力の居酒屋です。こちらでは、北海道をメインに全国の新鮮な魚介料理を提供されているそうですね。ランチメニューのホッケがとてもおいしそうですし、SNSにも本日のおすすめとしてマグロ、ヒラメ、サーモン、ホタテなどのお刺身や唐揚げ、エビフライといったさまざまなメニューが紹介されていて、どれも気になります（笑）。
 
池田　ありがとうございます。私自身が「おいしい！」と感じたものだけをご提供することにこだわっていまして。ホッケやニシン、ホタテなどは北海道から、カンパチは鹿児島から取り寄せていますし、地のものなら播磨灘の家島に伝手があるので常においしいものをご提供できます。お米も秋田で農家を営む知人にお願いして卸してもらっているんです。
 
狩野　池田代表のこだわりや思いが、提供されるメニューからも伝わってきますね。料理人の道に足を踏み入れたきっかけはなんでしょうか？