北海道の旬を姫路で
目利き店主の居酒屋

狩野 そこまでこだわっているとは驚きました。酒のおつまみといえば、この冷奴もいいですね。
池田 お豆腐も私自身がおいしいと思ったものをお出ししたいので、気に入ったお豆腐屋さんにつくってもらっているんです。個人でやっている以上はそのこだわりを大事に、妥協せずにいいものを求めていくことを続けていきたいと考えています。北海道にしか生息していない野鳥「シマエナガ」を店名にしたのも、私のこだわりの表れでもあるんです。現在は魚以外に北海道産の男爵いもを使ったコロッケやエビフライなど、お子さん連れのファミリーにも楽しんでもらえるメニューもご用意しています。今後は友人・知人含めたつながりを活かし、北海道産をもう少し増やしていきたいです。
狩野 すべてのシーズンを北海道産にするのはなかなか難しい部分もあるかもしれません。でもだからこそ、池田代表が築いてきたネットワークの力が活きてきますし、仕入れ先が限られているチェーン店には出せない、シマエナガさん唯一の魅力でもあると思います。

狩野 お店の人気が高まる=池田代表の目利きの食材が評価されているということでもありますからね。関西にいながらにして全国の“美味”を味わえるのは本当に嬉しいことです。今後も日本全国のおいしい食材をつくる生産者、料理を楽しむお客さん、そして池田代表の素敵な笑顔が広がる三方よしの“寄港地”となっていくことを期待していますよ!
「仕事を楽しむ」とは‥
お店を始めると決めてから、ずっとワクワクしていました。多くの方のご協力があり今がありますので、皆さんに協力してよかったと思ってもらえるよう知名度を上げて恩返ししたいです。
(池田慎悟)
:: 店舗情報 ::
寄港地kitchen シマエナガ
〒670-0973 兵庫県姫路市亀山1-82 プリマベーラ1F
※営業目的のお電話は固くお断りいたします。