畑山　奈良市で包丁刃付け販売を行っておられる、円直刃物（えんじきはもの）さん。ガラス張りでスタイリッシュなお店に、「包丁」ののぼりがはためいていますね。丸山社長は、どのような経緯でこの世界に入られたのですか？
 
丸山　就職氷河期だったこともあり、学業修了後はカメラアシスタントなどさまざまな仕事を経験しました。その後、包丁、園芸刃物関係の会社で営業として働いていた37歳のときに、その会社の会長に「職人にならないか」と勧められ、職人になるにはずいぶんと遅かったものの、修業の道に入ったんです。もともとものづくりに興味があったので飛びつき、包丁の本場・堺の伝統技術を身に付けました。
 
畑山　堺で腕を磨かれたとは、頼もしい！　ちなみに、一人前になるにはどれくらいかかるのでしょう。
 
丸山　石の上にも三年と言うように、だいたいそのくらいですね。ただ修業中より、実際に現場に出てからのほうがスキルが上がった気がします。後進の指導にも当たるなど月日を重ねるうち、自分で研いだ包丁を販売したい思いが強くなり、2025年8月に工房を兼ねた当店をオープンしました。
 
畑山　満を持しての開業だったのですね。工房兼店舗のスタイルに丸山社長のこだわりを感じます。
 
丸山　奈良は、観光客がたくさん来られる地域です。特に海外の方は製作過程に興味を持たれるので、こうして研いでいる現場を見ていただきたいと思いました。エンターテインメント性があるので技術への理解も深まりますし、実際、少しずつ認知が広がっているとも感じています。