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経営者インタビューEXECUTIVE INTERVIEW

大人気さつまいも農家の 黄金色に輝く甘い干し芋
株式会社テルズ 代表取締役社長 照沼勝将

 
プロフィール 茨城県出身。2015年よりさつまいもづくりに携わり、2016年(株)テルズを設立。初めて出展した干し芋品評会で銅賞を受賞、さらに翌年には金賞と茨城県知事賞をダブルで受賞するという快挙を成し遂げる。テレビ番組で取り上げられたことにより、一気に知名度がアップし、全国から注文が殺到。よりおいしい干し芋を追求することで地元に貢献すべく日々奮闘中。【ホームページ
 
 
 
生産が追いつかず、ネットでは常に在庫切れが続いている株式会社テルズの干し芋。「ねっとりしすぎて銀歯が取れることもあるんですよ」と笑うのは照沼勝将代表取締役社長だ。干し芋品評会金賞と茨城県知事賞のW受賞により人気が加速。一度味わったら虜になるおいしさでリピーターがどんどん増えているという。一から土づくりを教えてくれた農家への感謝を忘れず、地元貢献を誓う照沼社長に熱い思いをうかがった。
 
 
 

スイーツのような甘くとろける干し芋

 
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インタビュアー 宮地真緒(女優)
宮地 さつまいもの栽培および干し芋を加工、販売されている株式会社テルズさんにお邪魔しています。私は甘いものが大好きなんです。ただ、干し芋は普段あまり食べなくて。愛犬の好物でおやつにはよくあげていますけどね(笑)。
 
照沼 確かに干し芋というと古い食べ物のイメージが強いかもしれませんね(笑)。まずは食べてみてください。
 
宮地 え!? 全然イメージと違う! 今までの人生の中で食べた一番おいしい干し芋です。パサッとしていて固いイメージがあったのに対し、これはねっとり、しっとりとしていますね。感動しました。砂糖は使っていないんですよね?
 
照沼 もちろん、素材そのものの甘さです。実は掘りたてのさつまいもは栗のような控えめな甘さで、それを寒い環境で熟成させることででんぷん質が体を守ろうとして糖質に変化するんです。
 
宮地 そうなんですか! それにしてもスーパーで見かけるものとは色がまったく違います。まさに黄金色ですよ。このさつまいもの品種は?
 
照沼 干し芋に最適と言われている「紅はるか」です。
 
宮地 この甘さとねっとり感はもはやスイーツの領域です。干すことで栄養価がぎゅっと凝縮されていそう。それにさつまいもは美容界でも注目の的ですよね。