タージン　お弁当といえば卵焼きは定番です。ただ、出汁を効かせただし巻きを主役にするのは大きな挑戦だったのですね。私もお弁当はつくりたてをすぐに食べるより、時間が経ってから口にすることが多いです。お話をうかがって、冷めても出汁の香りや卵の食感、全体の風味を損なわずにだし巻きを提供することは相当ハードルが高いことなんだと感じました。
 
藤田　おっしゃる通りです。卵と出汁の配合や火加減、巻き方を何度も試行錯誤し、ようやく“お弁当のためのだし巻き”として完成させました。今でもその味を守るため、店で提供するだし巻きはすべて自分の手で巻いています。本日も朝から1ケース分を巻き上げ、タージンさんにぜひ味わっていただこうとご用意しました。
 
タージン　これは楽しみです！　では早速いただきましょう。おお、ふわりと香る出汁、層がとてもきれいで、口の中で卵がほどけますね。出汁の旨みと卵の甘みが絶妙ですよ。
 
藤田　ありがとうございます。タージンさんが先程おっしゃっていた通り、当店のだし巻きは、冷めてもおいしく召し上がっていただけるよう工夫を凝らしています。水気をできるだけ抑えながらも、出汁本来の豊かな風味をしっかり生かすことを第一に考え、配合や火加減を細かく調整しているんです。その結果、しっとりとしながらも口の中でふわりとほどけ、出汁の旨みと卵の甘みが調和した味わいをお楽しみいただけるだし巻きに仕上げています。
 
タージン　まさに完璧に設計されただし巻きで、実に完成度が高い！　ロケ現場でこれが出たら、間違いなくテンションが上がりますよ。それにご飯も大変おいしくて驚きました。ひと粒ひと粒が立っていて、お米の甘みがとても上品です。