名高　おいしいケーキを食べることができて、お子さんも嬉しかったでしょうね。
 
飯塚　そうですね。グルテンは消化の負担になることもあるので、お見舞い品として選んでくださるご年配の方も多いんですよ。
 
名高　それだけ求めている方がいらっしゃるんですね。飯塚代表ご自身も、もともとお菓子づくりがお好きだったとか？
 
飯塚　昔から好きでした。東京の会社に勤めていたのですけれど、コロナ禍を機に「好きなことをしよう」と一念発起して、製菓学校で1年間学んだんです。私自身も小麦が体質に合わなかったので米粉でつくろうと考えたものの、なかなかうまくいかず、途方に暮れていました。
 
名高　米粉は扱いが難しいと聞いたことがあります。
 
飯塚　そうなんです。何とかしたくても糸口が見つかりませんでした。ある日、気分転換に出かけた先でうっかり道に迷ってしまって･･･。たまたま目に入った製菓材料店に飛び込んだら、プロも使うこだわりの米粉を教えていただけました。試作したら、ふわっと軽い生地が焼けたんです。もう迷いはなくなりましたね。
 
名高　迷子がきっかけでこだわりの“米粉”に出合えるとは！すごい巡り合わせですよ。