八木　またしても大きな壁にぶつかってしまった安達代表。そこから、こうして焼き鳥店を開業されるまでの流れも気になります。
 
安達　療養後もヘルニアの再発が怖く、飲食業界を諦めて一般職で就職活動をしていたところ、フラッと入った焼き鳥屋さんの味に感動しまして。頼み込んで、その店で勉強させてもらうことにしたんです。
 
八木　まさに不屈の闘志ですね！　もともと独立願望はお持ちだったのでしょうか？
 
安達　ええ、学生時代から「いつかは自分の店を」という気持ちで腕を磨いていました。そこで、心が震えた焼き鳥にジャンルを定め、まず2016年に開業したのが、炭焼き専門ひととき兎我野本店です。
 
八木　安達代表をうならせた焼き鳥がどんなものか、気になりますね！　メニューについて、詳しく教えてください。
 
安達　看板メニューは、なんといっても、兵庫の丹波地鶏を備長炭で焼き上げた焼き鳥です。修業した店舗と同じように、ガスや電気では出せない炭火焼きならではの風味にこだわって焼いています。
 
八木　九州でよく見かけるタイプの炭火焼の焼き鳥ですね。私も、あの炭の香りが香ばしい焼き鳥が大好きなんですよ！　ただ、焼き加減は難しいでしょう。