今岡　話は後回しにして今すぐ食べたいなあ（笑）。メニューからは、フライと合わせて旬の料理が随所に盛り込まれていることがわかりますし、冬には松葉ガニを丸ごと1杯食べ尽くすコースなんかもあって、たまりませんね。こうしてメニューを眺めているだけでもおいしいことがわかります。
 
桑原　そう言っていただけて光栄です。今までの調理経験を活かし、それぞれの料理に合わせて工夫した味で勝負しています。食材は地産地消を大切に、なるべく近畿圏のものを使い、調味料の多くは自身でつくるようにしているんです。そのためにも、料理本をよく読むようにしています。ページをめくりながら、新しいメニューにつながるヒントを常に探しているんです。お客様にも、創作料理の楽しみを味わってほしいと思っていますからね。
 
今岡　食材や調味料一つひとつにこだわった最高の料理を提供してくれるわけだ。それに、勉強を怠らず、常にアンテナを張り巡らせている姿勢がまさにプロだと感じました。
 
桑原　嬉しい限りです。実は、奥さんや仲間からは、食の変態と呼ばれているんですよ（笑）。
 
今岡　野球選手も料理人も、その道の変態が一番強いんですから（笑）。周囲の人に伝わるぐらい、料理に力を注いでいるのでしょうね。ちなみに、飲食店の競争が激しいこのあたり一帯では、安さを売りにしているお店が多いと思います。でもこちらは、それらと一線を画しているように感じました。
 
桑原　当店は、1階はカウンターのみで6人座れば満席となってしまいますが、少人数だからこそゆっくりと食事を楽しんでもらえるんです。また、40代後半～50代のお客様が多く、より落ち着いた雰囲気の中で食事していただけます。居酒屋が多い西洞院通のエリアの中では異色かもしれませんね。
 
今岡　食事に合うお酒もかなり豊富に置いてあるとか。