八木　海鮮居酒屋、鮮魚と地酒 魚虎（うおとら）の小島照久店長にお話をうかがいます。シックな色を基調にした内装が素敵です！　まだオープンして間もないそうですね？
 
小島　はい、2026年の1月にオープンしたばかりです。もともとは会社員として働いていたものの、兵庫県から地元の大阪に戻ってきたことを機に、昔からの夢だったお店を出しました。
 
八木　ついに夢を叶えられたんですね！　どのようなメニューを出されているのか、教えてください。
 
小島　特に人気なのが、旬の鮮魚を使った各種メニューです。お造りや塩焼き、天ぷらといった和食はもちろん、カルパッチョのような洋風スタイルの料理も提供しています。さらに当店は、日本酒の品揃えにも力を入れているんです。料理に合わせて銘酒を楽しんでいただけますよ。
 
八木　新鮮な魚とお酒、おいしそうです。食材は、どのように仕入れていらっしゃるのでしょうか。
 
小島　近所に中央卸売市場の北部市場があり、そちらで主に定番メニューに使う魚を仕入れています。「本日のおすすめ」のようなその日ならではのメニューに関しては、大阪市の市場まで出向いて買い付けることもありますね。
 
八木　なるほど、いろんな市場に足を運んで魚を吟味されているのですね。
 
小島　ええ、市場によって入荷する魚の種類が多少違うので使い分けています。ちなみに調理については、約20年の経験を持つ専門スタッフが担当してくれているんですよ。メニューは彼と相談しながら、私も試食して「間違いない！」と思うものをお出ししています。