タージン　ホルモン焼肉 貴隆～KiRyu（キリュウ）～さんは、昨年2023年にオープンされたそうですね。本日同席されている、大山代表の弟である貴志さんも一緒にお店を運営されているとか。
 
大山（隆）　はい。もともと私は、大阪のミナミや西成区の焼き肉店で働いていまして、「独立したい」と思い始めてから修業に本腰を入れ、数多くの焼き肉店を食べ歩いて味の研究も重ね、満を持して独立しました。現在は私と弟そして母、ホルモン好きの3人で力を合わせて、アットホームな焼き肉店を目指しています。
 
タージン　確かに店内は、家族経営ならではの温かい雰囲気がありますね。ご家族だとコミュニケーションが取りやすく、お店の方向性もぶれにくいはず。お店のイチオシは、やはりホルモンでしょうか？
 
大山（隆）　その通りです。上質のホルモンをお出しするため希少な部位の仕入れに力を入れ、メニューも充実させました。焼センマイやココロ、ハチノス、コリコリ、マルチョウ、テッチャン、ミノなどの牛ホルモンはもちろん、ドーナツやフェガラミ、コブクロといった豚ホルモンもご用意しています。そのほか和牛カルビやカイノミ、ハラミ、塩タンなどホルモン以外も取りそろえていますよ！
 
タージン　珍しい豚ホルモンあり、女性に人気の赤身肉もあり。初心者からホルモン通まで幅広い層の人が楽しめる、バラエティに富んだメニューですね。