畑山　サラダチキンのラインアップをご紹介いただけますか。
 
速水　和と仏の融合した「柚子胡椒きのこ」や「フレッシュバジル」が人気です。「うす塩」「無塩」「黒トリュフ」「ブラックペッパー」のほか、新感覚の「キャラメルごぼう」も気に入っていただけると思います。
 
畑山　実にバリエーション豊か！　これは飽きないなぁ（笑）。キャラメルごぼうは味の想像もつきませんよ。
 
速水　少しずつ楽しんでいただけるように、詰め合わせセットもご用意しています。いろいろな場面に応じて、ご利用いただきたいです。
 
畑山　オンラインサロンの運営も行っているとうかがいました。
 
速水　はい、ミシュランのシェフや農家さんなど、食に関わる多様な立場の人が集まって語り合えるサロンを運営しています。根底にあるのは、「料理人を憧れの職業にしたい」という思いです。飲食店だけでなくネットや工場、教育現場など、料理人が活躍できる場所はたくさんあります。修業時代は大変ですが、努力の先に無限の可能性が広がっていることを、若い人に伝えていきたいです。
 
畑山　料理人が孤立せずに学び合い、選択肢を描ける空間。それが、速水シェフの考えるオンラインサロンなんですね。「シェフのチキン」は、速水シェフ個人の挑戦でありながら、食の選択肢そのものを変える、未来を見据えたプロジェクトだと感じます。ご活動は、食文化へのメッセージでもありますね。