今岡　「創作料理 たけし」にお邪魔しています。店名の「たけし」は三久保代表のお名前である「剛史」に由来するそうですね。ご自身のSNSではジャイアン店主の愛称で発信されていますし、まさにジャイアンのお店というわけだ（笑）。お店は大阪市、JR天満駅から徒歩5分。ビルの2階の隠れ家的な立地にあって、落ち着いた雰囲気の大人の空間というイメージです。まずはお店のコンセプトを教えてください。
 
三久保　当店は旬の魚を中心としたコース料理を提供していて、日本酒とのペアリングも楽しんでいただけるお店です。にぎやかな天満の街から少し離れたところにある、落ち着いた大人の空間でゆっくり過ごしていただけるので、そのギャップを楽しんでもらいたいですね。
 
今岡　店内はカウンターを中心にしたおしゃれな雰囲気で、デートや会食にもぴったりですね。どのようなお客さんが多いんですか。
 
三久保　30～50代のカップルやご夫婦、会食や接待でのご利用が多いですね。コースは完全予約制で、料理のみは税込8000円、日本酒ペアリングつきは1万1000円からご用意しています。開店は18時から、21時以降は不定期で日本酒バーとしても営業しており、事前にご連絡をいただければ、お好きな一杯からご利用いただけますよ。定休日は日曜日と祝日です。今日は今岡さんにもコース料理の中から数品を召し上がっていただきたいです。まずは鯖サンドをどうぞ。鯖を香ばしく炙って、自家製のパンでサンドした当店ならではの一品です。
 
今岡　それは嬉しいなぁ！　炙った鯖のよい香りが、食欲をそそりますね。･･･これはうまい！　鯖の旨味とパンの香りが一体になって、深みを感じる味です。三久保代表の見た目は豪快なのに、味はめちゃくちゃ繊細ですね。ビールが飲みたくなってきた（笑）。もちろん、日本酒にも合いそうですね。