食品衛生の重要性を伝え
食の安全を支える専門家
松浦 そうですね。アルバイト・パートさんが調理を担当する店もあって、衛生教育が十分にできていないケースがほとんどです。食品衛生責任者が講習を受けていたとしても、その方がスタッフさんたちに教育する仕組みが機能しているとは言い難い状況です。
タージン まな板や包丁から菌が検出されるケースも多いと聞きます。
松浦 それもしっかり対策をしておけば、防げるんですよ。そのために、従業員の衛生教育のレベルを図る試験を導入してもらい、店舗のオーナーが従業員たちの食品衛生教育のレベルを可視化できるサービスも提供中です。また、1人あたり3000円の定額料金プランで受講できる講習も用意しています。さらに、飲食店や食品製造業、ネット販売業などさまざまな業者の方に訴求するため、YouTubeやTikTok、XなどのSNSでもたくさんのコンテンツをつくっています。とにかく、多くの方に食品衛生の大切さを知っていただきたいので、窓口を広げているところなんです。
タージン 食品衛生を万全にしておかないと、命に関わる問題が発生しかねませんからね。
タージン なるほど。勉強になります。私もよく飲食店を訪れるので、注意しないといけませんね。大手製薬メーカーや大学で研究・開発をされてきた松浦代表のサポートを受けたお店なら、お客さんも安心できますし、お店にとっても差別化になるでしょう。まさに三方良しですね。
松浦 ありがたいことに、商工会議所の方々がセミナーを開催するなど周知活動に協力してくださっていましてね。そうやって地域ともつながりながら、食品衛生の重要性を伝え続けていきたいです。
タージン 松浦代表は気さくなお人柄ですから、誰でも相談しやすいでしょう。これからも食品衛生管理の大切さをもっともっと広めて、私たちの「食」の安全を守ってください！
「仕事を楽しむ」とは‥
歳のこともありますので、開業して事業を継続するのは辛いなぁと思うこともありました。でも、そうした状況の中でも、何をやっても楽しいと思えましたし、今もそうやって仕事ができています。
（松浦壽喜）
