濱中　神戸の下山手通にある和食店、一魁さんにお邪魔しています。上品さと親しみやすさが合わさった、居心地のよい空間ですね。
 
堀田　ありがとうございます。居心地がよいように努めているので、そのように感じていただけると嬉しいです。みなさんに、落ち着いて食事を楽しんでいただけるよう心がけています。
 
濱中　納得です。私くらいの年齢の人たちは、一魁さんのような華美になりすぎない内装が落ち着くと思いますよ。お料理はコースが中心だとうかがいました。
 
堀田　はい。おまかせコース・酔月コース・翁コースの3種類を常時用意しているほか、季節限定で鱧鍋、てっちり鍋のコースもあります。料理の提供をスムーズに行うため、予約をお願いしております。また、予約のみでランチも営業しております。
 
濱中　どのコースも魅力的で迷ってしまいますよ！　そんな一魁さんのこだわりを教えていただけますか。
 
堀田　私自身が納得した素材だけを使っていることです。仕入れはなるべく直接目で見て選んで購入しております。旬の食材を使って、季節を感じていただけるよう努めています。
 
濱中　ドリンクメニューも気になるところです。和食との相性を考えれば、やはり日本酒ですか？
 
堀田　ええ。ビールや焼酎などもありますが、注文が多いのは日本酒ですね。兵庫県の酒はもちろん、故郷である富山の酒屋さんからいろいろな地酒を仕入れています。メニュー表記していない銘柄もあるので、お客様には楽しんでいただけると思います。