水野　埼玉県飯能市で、もつ煮込み専門店、もつの華を運営する、NPO法人プチバカンスさん。私はキャンプやバイクが大好きで、こちらのエリアにもよく遊びに来るんですよ。自然豊かで素敵な場所ですよね。まさかこの場所にこだわりのもつ煮込み店があるとは驚きました。
 
佐々木　よく言われます（笑）。もともと母がつくっていたもつ煮込みが本当においしくて。このおいしさを多くの人に届けたいという気持ちと、独立するなら生まれ育った地域に貢献したいという長年の思いが重なり、2019年に開業しました。
 
水野　地元への熱い思いがあっての開業なのですね。この立地ですと、やはりツーリングのお客さんが多いのでしょうか？
 
佐々木　そうですね。バイクや自転車好きのお客様が休憩に多く立ち寄ってくださいますし、テレビ局の取材の方々も時折お見えになります。ちなみに定番メニューのもつ煮込みだけでなく、もつ焼きそばも人気なんですよ。
 
水野　おいしそう！　お得なセットメニューもたくさんありますね。何より、大自然の中で本格的なもつ焼きを食べられる場所はもつの華さんくらいかと。ところで出店する前はどんなお仕事をしていたのでしょう？
 
佐々木　キャリアとしては福祉の仕事が長く、もう20年近くになります。今も介護福祉士として現場に立っているんですよ。