インタビュアー タージン（タレント）
山口 ありがとうございます。私は子どもの頃から食べることが大好きで、自分の手でおいしいお菓子をつくろうと決意して和菓子職人になりました。18年間の修業を積み、店舗を構えるよりもいろいろな場所に行けるキッチンカーで開業を決めたんです。お子さんからお年寄りまで幅広い世代に合うスイーツとして、ベビーカステラを選びました。
タージン なるほど、ベテラン和菓子職人さんが手がけるベビーカステラとなれば、人気の理由もよくわかりますよ。
山口 当店のベビーカステラは、伊賀の岡本養鶏場さんから仕入れた新鮮な卵を使用し、小麦粉は北海道産100％の「宝笠」、はちみつは栄養価の高い百花はちみつなど、地元や国産の素材を厳選し、長崎カステラを参考にした生地に仕上げています。この生地を火力の強いガスコンロで焼いたベビーカステラは冷めにくくて甘さ控えめ。もともと和菓子職人は感覚で調理をする部分も大きいものの、私は熟練の勘だけに頼らず、安全面も考慮し、コンロの熱を温度計で測るなど管理を徹底していまして。だからこそ、焼き上がりの直後がおいしいのはもちろん、翌日も弾力のあるもちもちした食感をお楽しみいただけますよ。
タージン 聞いているだけでおいしそうです。メニューを拝見するとベビーカステラ以外も豊富で驚きました。
出店スケジュールはInstagramをチェック！
タージン それはすごい！ ちなみに、どこの地域でMOUNTAINさんと出合うことができますか？
山口 出店エリアは伊賀市内を中心に三重県・滋賀県・奈良県です。スーパーの駐車場のように定期的に訪れている場所以外のイベントやお祭りなどの出店はインスタグラムでお知らせしていますので、ぜひ、小まめにチェックしていただきたいですね。ちょうど熱々のベビーカステラが焼きあがったので、ぜひ、タージンさんも召し上がってください。
