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• フィシュル! 最近、魚を食べていますか？　日本は四方を海に囲まれた島国ということもあり、古くから魚食文化が根付いています。地域や季節によって魚の種類も豊富で、刺身から煮つけや干物など、調理方法も多種多様で、さまざまな形で魚を食べてきました。しかし、近年では一人あたりの年間魚介消費量は減少傾向にあるのだとか。

• アタラシイヒモノ 魚の干物といえば、和食の定番メニューの一つ。日常的に食卓や酒肴として登場する機会も多く、馴染みの深い食材と言えるでしょう。魚の水分を蒸発させることで保存性が高まるだけでなく、身が引き締まり、旨みも凝縮した干物は、程よい塩気でごはんも酒も進む逸品です

• 銀座伴助 東京都心の銀座に、現在の“干物離れ”に一石を投じる、注目のショップがオープンしました。レストランを併設する高級ブランド干物専門店、「銀座伴助」です。