畑山　京都御所近くにオープンされた天ぷら店「天ぷらのご縁」さんにお邪魔しています。2026年2月13日にオープンされたばかりとうかがいました。まずはお店の概要から教えてください。
 
𦚰阪　当店はカウンターのみのスタイルで、揚げたての天ぷらを一品ずつお出しする、定食スタイルのお店です。もともとお蕎麦屋さんだった店舗を活用し、「気軽に本格天ぷらを楽しんでいただきたい」という思いでオープンしました。
 
畑山　カウンターで揚げたての天ぷらをすぐ提供してもらえるのはいいですね。しかも、メニューを拝見すると、価格がかなりリーズナブルで驚きました！
 
𦚰阪　ありがとうございます。味にほれ込んでのれん分けさせていただいた、地元の人気天ぷら店のスタイルをベースにしながら、同じように低価格でもおいしい天ぷらを実現したいと思ってこのスタイルにしました。天ぷら専門店というと高級で敷居が高いイメージを持たれがちなので、もっと日常的に楽しんでいただける存在にしたいんです。
 
畑山　実際にいただいてみて、この「ご縁定食」はかなりの満足度でした！　品数が8種と多くて、見た目も豪華です。
 
𦚰阪　召し上がっていただいた「ご縁定食」は当店のおすすめメニューで、野菜に加えて海老やイカ、キス、穴子などを順番に揚げてお出ししています。揚げたてを一番おいしい状態で召し上がっていただきたいので、あえて一品ずつご提供しているんですよ。
 
畑山　定食スタイルで揚げたての天ぷらをこのスピード感で食べられる店は、なかなかないですよ。衣も軽くて、どんどん食べられます。