今岡　日本茶専門店・茶のいろさんの代表で、建設業を営む松尾三佳さんと店主の佐知子さんにお話をうかがいます。佐知子さんはお茶の産地として名高い静岡県掛川市のご出身だそうですね。
 
松尾（佐）　はい。掛川は深蒸し茶の名産地ということもあり、お茶は暮らしに溶け込んでいました。仕事や子育てで疲れていた私を癒してくれたのも一杯のお茶。「明日もまた頑張ろう」と思えるような安らぎの存在でしたね。ところが、結婚を機に和歌山へ移住すると、お茶をゆっくり楽しめる専門店が身近にないことに気付いたんです。
 
今岡　当たり前にあったものが、とても贅沢なことだったと。
 
松尾（佐）　豊かな時間をこの街の人たちにも届けたい一心で、日本茶インストラクターの資格を取りました。そして2025年8月、お茶のいろはを基礎から学べる体験型のお店を開いたんです。
 
今岡　三佳さんと改装された店内は、かつては喫茶店だったとか。凛とした中にも木の温もりがあり、格子を彩る着物生地がパッチワークのようで素敵です！
 
松尾（三）　ありがとうございます。本業の技術を生かし、異なる柄の生地を一枚ずつ丁寧にはめ込んで仕上げました。格子を抜ける光の彩りが、訪れる方の心を穏やかにしてくれる優しい空間をイメージしたんです。
 
松尾（佐）　空間づくりをはじめ、急須を選んでいただいたり、香りを楽しんでいただいたりと、五感でお茶を味わうための工夫をこらしています。ぜひ今岡さんにも、淹れたての一煎目を召し上がっていただきたいです。
 
今岡　いただきます。･･･お出汁のような濃厚な旨味ですね！
 
松尾（佐）　40度ほどの低い温度で淹れることで、本来の甘みが凝縮されるんです。二煎目、三煎目と温度を変え、味の変化を知るのが当店の醍醐味なんですよ。