堤　ええ、当店ではお子様メニューとしてミニうな重や玉子焼き重もご用意していますので、お子様をお連れのお客様にも安心してご来店いただけています。お子様の「このたれが好き！」という嬉しそうな声を聞いたり、お客様が目を閉じてうなずきながらじっくりと味わっておられる姿を見たりすると、やりがいを感じますね。
 
亀山　お客さんも納得の味なのでしょうね。鰻屋 つつみさんは、2023年で4年目を迎えられたとのこと。今後についてはどのようにお考えでしょう。
 
堤　ありがたいことに、最近では県外からお見えになるお客様も増えてきています。新規のお客様を大切にすることはもちろん、今後は既存のお客様にもこれまで以上に当店を気に入っていただけたるよう、試行錯誤を繰り返して良い店づくりをしていく所存です。
 
亀山　創業100年を超える老舗企業にもかかわらずその歴史にあぐらをかかず、新しい挑戦を続ける堤店長に感銘を受けました。鰻の知識が豊富ですし、何より、おいしい鰻料理を届けるために真っすぐに仕事に取り組んでおられることが対談を通じて伝わってきました。堤店長のつくる極上の鰻を、ぜひ一人でも多くの方に食べていただきたいですね！