HEMIIK&Co. 店舗設計デザイン愛知県瀬戸市飲食店商業施設サロン建築代表牛田恭平

プロフィール　学業修了後、店舗設計を専門とする設計事務所で約8年間研鑽を積んだのち、「HEMIIK&Co.」を開業。以来、飲食店や商業施設を中心に店舗設計・デザインを手がけている。オーナーの思いやブランドコンセプトを丁寧にくみ取り、唯一無二の空間へと具現化する設計が強み。

インタビュアー水野裕子（タレント）

水野　店舗設計・デザインを手がけている「HEMIIK&Co.」の牛田代表。まずは、この仕事を志したきっかけから教えてください。

牛田　もともと建築が好きで、大学は経営学部だったものの「せっかく仕事にするなら好きなことを」と思い、店舗設計の世界に飛び込みました。名古屋の店舗専門の設計事務所で約8年間経験を積んだのち、独立した次第です。

水野　独立は以前から考えられていたのですか？

牛田　はい、この業界に入った頃から、いつかは自分の事務所を持ちたいと考えていました。前職では多くのことを学ばせていただきましたが、「自分の考えやデザインをもっと自由に形にしたい」という思いも強くなっていったんです。

水野　なるほど。現在はどういったお客さんからの依頼が多いのでしょう？

牛田　飲食店やサロンのオーナー様が中心ですね。独立されるタイミングでご相談をいただくことも多いので、お客様の夢や目標、事業への思いに寄り添うことを何より大切にしています。

水野　単なる店舗設計ではなく、夢を形にする仕事でもあるのですね。

牛田　そうですね。そのため、初回のヒアリングには特に時間をかけています。お店のコンセプトはもちろん、これまで歩んできた人生や趣味、独立への思いまでお聞きするので、「そこまで聞くんですね」と驚かれることもあります（笑）。例えば、職人肌の店主なのか、柔らかい雰囲気の方なのかによって、ふさわしい空間は変わるんです。店舗はその人自身を表現する場所ですから、お客様の個性や価値観まで踏まえてデザインしたいと考えています。

水野　それだけ寄り添って提案してくださると、相談する側も心強いと思います。

牛田　ありがとうございます。以前、完成前のCGをご覧いただいた際に、「鳥肌が立ちました」と言っていただけたことがあって、とても印象に残っています。お客様が思い描いていた理想を共有できた瞬間は本当に嬉しいですし、お店が完成した時はもちろん、その過程を一緒に歩めることに大きなやりがいを感じています。

水野　その期待に応えるために、日頃から意識されていることはありますか？

牛田　建築やデザインだけでなく、飲食業界の動向や地域ごとのトレンドなど、幅広い情報に触れるよう心がけています。より良い提案をするためには、自分自身も常にアップデートし続けることが大切だと考えているんです。私たちは設計者である前に、お客様の夢を実現するパートナーでありたい。今後は東海エリアだけでなく、関東や関西へ活動の幅を広げながら、より多くの方の挑戦を支えていきたいですね。