八木　大阪市の長堀橋に店舗を構える、串揚げ専門店 健串さんにお邪魔しています。大通りから少し奥へ入ったところにある、隠れ家のような良い雰囲気のお店ですね。
 
殿井　ありがとうございます。当店は2020年2月に開業しました。長堀駅から徒歩5分の立地で営業時間は夕方5時から深夜12時までです。定休日はありませんのでお気軽にご来店ください。
 
八木　私は串揚げが大好きなんです。今日は創作の串揚げということで、どんなお話がうかがえるのかとても興味津々です。さっそく、お店の特長を教えていただけますか。
 
殿井　当店のメニューは「おまかせコース」がメインです。私が選んだ串揚げをお客様のペースに合わせて1本ずつご提供し、お腹がいっぱいになった時点でストップするシステムでして。ご用意する串揚げは、定番から季節の素材を厳選したものまで常時30種類以上ご用意しています。もちろん、苦手だったりアレルギーで食べられなかったりする材料はお聞きしますのでご安心ください。
 
八木　おまかせということは、次に何が提供されるかお客さんにはわからないわけですね。これは新鮮で食が進みますよ。どのようなメニューがあるのか、少し教えていただけますか？
 
殿井　栗の湯葉巻きやかぶら、サーモンのホイル焼き、ハンバーガーなどがおすすめです。ハンバーガーは旬の素材の串揚げをサンドしていまして。パンも知り合いのパン屋さんにつくってもらっている特別なものなんです。