名高　博多名物・牛もつ鍋と串揚げ、日本酒が楽しめる「専科」と、お好み焼きなどをいただける「お好み専科」を運営する株式会社専科グループさん。大場宇宙（おおば ひろし）社長にお話をうかがいます。こちらの横浜市栄区の店舗は、「専科」の本店だそうですね。
 
大場　ええ。「専科」としては他に伊勢原市と厚木市にそれぞれ1店舗、お好み専科は秦野市で1店舗展開しています。伊勢原では熟成肉とクラフトビールを提供する店舗も運営しているので、弊社としては全部で5店舗を展開している形ですね。
 
名高　大場社長は以前、内装職人だったとうかがっています。飲食店を始めたきっかけは？
 
大場　実は現在の「専科」の前身となる店舗は、私が顧客として通っていたお好み焼き店なんです。中学生の頃から行きつけだったこともあり、オーナーさんとは親しくさせていただいていました。私の妻もその縁で、アルバイトとして勤めていたんですよ。そんな中、オーナーさんが年齢を理由に、お店を畳もうとしていると聞きまして。閉店しないでほしいと頼みに行った私に、「では店を継いでくれないか」と言ってくださったんです。それで一大決心してお店を承継し、飲食業の道に入ることになりました。