原田　大阪府松原市に拠点を置く和泉食品さんは、お好み焼きやたこ焼きに使われる地ソースやミックス粉を製造販売されている老舗だそうですね。
 
南　1929年、祖父が浪速区で創業した店が始まりです。その後、2代目の父が松原市に移店させて以来、50年以上が経ちます。株式会社化してからは第2工場も新設するなど、ご愛顧いただいてきたおかげで事業も大きくなりました。現在は、焼肉やしゃぶしゃぶのたれ、ポン酢、柚子ソースなども手がけています。
 
原田　半世紀以上の長い歴史があるうえに、幅広い調味料を手がけておられると。そもそも大阪は、地ソースの会社が多いですよね。
 
南　ええ、大阪の食文化ならではですね。組合に入っている会社だけでも10社はありますし、大手以外にもたくさんありますよ。以前は路地に一軒お好み屋があると、それに応じてソース会社も一社あるほどでした。飲食店さんはそれぞれ味に敏感で、「ソースならこれ！」というこだわりがあるため、良い意味での競争がうまれて地ソース会社が大阪に広まったという背景があるんです。