濱中　和歌山市松江北で評判の和菓子店、紫香庵（しこうあん）さん。須賀代表は、和菓子普及のためにさまざまな活動をされているそうですね。まずは、人気の和菓子から教えてください。
 
須賀　当店の和菓子は、和洋折衷の味わいが楽しめるのが特徴です。こし餡をもっちり生地で包んだ焼き菓子「紀州太鼓」をはじめ、黒糖・ぶどう・みかんを使用した「わらび餅」、いちごやシャインマスカット入りの「季節の大福」、フルーツ・抹茶・栗・ゆずなど、和の素材を使った「くずアイス」などが人気ですね。そのほか、黒糖わらび餅入りロールケーキやホール状の和ケーキなども展開しています。
 
濱中　和と洋がマッチしていて種類も豊富ですね。それにしても、和ケーキとは気になります。
 
須賀　和ケーキはスポンジ生地ではなく、水ようかん、薯蕷饅頭、ういろう生地から、選んでいただいて、フルーツや練り切りなどでデコレーションしています。これなら、小麦アレルギーの人でも食べられるでしょう？
 
濱中　そうした配慮も嬉しいです。和菓子はあらたまった席でいただくイメージを持っている人が多いかもしれません。でも、もっと気軽に楽しみながら味わってほしいですよね。
 
須賀　そう思いまして、希望があれば、幼稚園から小・中・高校、大学、団体や企業にも和菓子体験教室を行っています。皆さん興味津々で和菓子をつくっていますね。ご自宅でつくっていただく場合は個人で材料をそろえるのは大変なので、キットも開発しました。遠方の皆様には、オンライン和菓子教室も行っています。
 
濱中　至れり尽くせりですね！　そんな須賀代表が、和菓子づくりを通して伝えたいことは何でしょう？