森の湖畔で心静かに
季節の彩を見つめる

◆信州の旬を味わいつくす
“シナノストロノミー”

信州の食と文化を盛り込んだ“シナノストロノミー”を「moment」から発信

　ダイニング「moment」では、信濃・越後の食材をふんだんに使った “シナノストロノミー”が心と体を満たします。“シナノストロノミー”とは、フランス発祥の“ガストロノミー”にちなみ、地元食材をその土地の文化と共に五感で楽しむキュイジーヌです。秋の信州は、食材の宝庫。リンゴや種類豊富なキノコ類、カボチャといった実りの季節を感じさせる様々な素材が食卓に並びます。もちろん、この時期ならではのジビエも欠かせません。ジャンルにとらわれることなく、旬の地元食材の良さを活かすことに重きをおいた料理は、どれも味わい深く美しいものばかり。地元食材を知り尽くしたエグゼクティブシェフ・尾澤真氏だからこそ成せる業と言えます。

秋のメニュー「BOSCO」。秋ナスやゴボウなど地味豊かな食材が並ぶ

秋のメニュー「MOMENT」一例。信州産鮎のコンフィや鴨など旬が満載

　ワイン用のブドウ生産量日本一を誇る長野県内には、あちこちに個性豊かなワイナリーが点在しています。土地やブドウの個性が活きた信州ワインは、料理との相性も抜群です。宿泊の際、季節限定の「秋の旬感プラン」を選べば、長野県産の赤白ワインが各一杯サービスされるので、料理とワインのマリアージュをぜひお試しあれ。木々の温もりを身近に感じる空間で、「食材の旬に感動する瞬間（moment）」を体験してみてください。

とろけるような舌触りの信州サーモン

大胆なカットの信州産牛ロースのグリル

個性豊かな味わいの長野県産ワインもぜひ

◆秋を楽しむ多彩なプラン
エルボスコで秋を堪能

イベントで腕をふるう尾澤真シェフ

　エルボスコでは、季節ごとに様々なイベントや宿泊プランを用意しています。森に包まれたガーデンで開催される音楽イベントの他、「森の収穫祭2014」では、シェフのトークとスペシャルメニューを楽しむ一夜限りの食の饗宴やラグー＆ジビエランチフェアなど、美食の秋を満喫できる企画も盛りだくさん。また、ワイナリーを訪ね、施設見学や試飲により長野県産ワインの魅力に触れるワイナリーツアーも開催するので、ワイン好きは見逃せません。

　9月からは、ビジネスシーンに新風を吹き込むオフサイトミーティングプラン「エルボスコの森で叶う『大人からの解放』」もスタートしました。雄大な自然に抱かれ、澄んだ空気や鳥のさえずりで五感を刺激すれば、新たな視点を持つことができるでしょう。

　慌ただしく過ごす日常から一歩離れ、雄大な自然の中に身を置いてみると、改めて季節の美しさや時間の尊さに気付きます。大自然が心身を癒す「野尻湖ホテルエルボスコ」で、深まりゆく秋を堪能しませんか。