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経営者インタビューEXECUTIVE INTERVIEW

食を通して健康を促進 
定額制でおいしい料理を

 
 
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西岡 先ほどお聞きしたとおり、お食事も、お飲み物も込みですよね? それで月額1万6000円とは驚きだ! フリーパスはどのように手に入れられるのでしょう。
 
 スタートはクラウドファンディングでした。利用者を募り、サービスをスタートさせたんです。
 
西岡 そんな嬉しいサービスがあれば、毎日通われる方もいらっしゃいますよね。メニューに飽きることもあるのでは?
 
 大丈夫です。毎日通っていただいても、お客様それぞれの体調や食べたいものに合わせたメニューの提供も可能です。そして何より、自社の畑で育てた新鮮な野菜や自家製味噌や醤油を使っていますからね。健康促進のお役にも立てると思いますよ。
 
西岡 それはすごい! 細部までこだわったお料理が定額制で食べられるのは非常に魅力的です。
 
 定額制を採ることにより売り上げに大きな変化がないので、食材の原価を引き上げられるんですよ。大量生産の安い食材ではなく、用途に応じたこだわりのおいしい食材を使えるようになるわけです。
 
西岡 なるほど。そういったメリットがあるのですね。定額制にするお店が増えると、飲食業界の活性化につながりそうだ。
 
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 さらに野菜一つとっても、こだわりの逸品を適正な価格で仕入れるようになれば、生産者さんも豊かになるんですよ。それが常識になると、農業に興味を持つ人も増えるのではないでしょうか。そうして休耕地を活用する人が増えれば、地域活性化にもつながりますよね。
 
西岡 良いサイクルが生まれるわけですね。聞いているだけでワクワクします。
 
 飲食業界に定額制を広めれば、いろんな可能性が生まれると思うんです。日本の経済を良くするために、これからも改革を続けますよ。
 
西岡 お話ししていて、「どうすればお客さんに喜んでもらえるんだろう」と考え抜いた末にサービスを提供する、辻代表の仕事に対する情熱がしっかり伝わってきました。定額制を広め、飲食業界から日本を元気にしてくださいね。応援しています!
 
 
 
「仕事を楽しむ」とは‥
自分を楽しむこと。そうしていれば周りも楽しくなり、生産性が上がりますよ。
(辻一毅)
 

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有限会社クエルクス/Quramoto753

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