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経営者インタビューEXECUTIVE INTERVIEW

商品が語る安心と美味 一味違う!汕頭鰻(スワトーウナギ)の挑戦

  

 

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広大な養鰻場の中は、養殖に最適な25~26℃に保たれている。

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「安全・安心・安定・美味」を支える、品質管理部門。

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裂き工程 職人により、丁寧な加工が行われる。

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蒲焼き工程  最後の微妙な焼き上がりは職人の経験と勘が物をいう。

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蒲焼き工程 3回の蒲焼後に仕上げたれをくぐらせる。

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スライス工程 衛生管理と作業管理を徹底し、品質を安定させる。